《传统牛油蛋糕》

～～～Apple@lee烘食记～～～

材料：

牛油150g，糖粉120g，清水30g,鸡蛋2粒，低筋粉140g

奶粉1大匙，发粉1/2小匙，香草精1/2小匙（选择性）

做法：


1）牛油室温软化后以慢速边打边加糖粉打至松发后

再以高速打至完全变白（必须打到够发够白）



2）蛋液需要打散然后份次加入牛油糊里面，

每次加入蛋液一定要确定搅打均匀，之才加入其余的蛋液


3）以慢速把粉类份次筛入牛油糊里面直至均匀，

再加入清水以高速（大概5分钟）打至完全均匀无颗粒便可


4）提前预热烤箱以150度左右

然后把面糊倒入铺了纸的烤模里烤大约40-50分钟




小贴士：

*温度只供参考请跟自家的炉温

*食谱配方是6寸圆模

*可以选择自发粉代替低筋粉，那么就不必用发粉

*香草精能去除鸡蛋的腥味

*把原有的清水换去橙汁和加少许橙皮肖

就变了美味的香橙牛油蛋糕了




   《超软米吐司之面包》

～～～Apple@lee烘食记～～～

材料：

高筋粉500G，白粥200G，鸡蛋一粒，即溶酵母6G，糖90G，盐5G，牛油45G

做法：

1）把所有材料倒入面包机里面除了黄油，然后开始打面团！

2）所有材料打至成团（如果觉得干这个时候可以加少许水）之后就加入牛油继续拌打至团出薄膜便可！

3）把团取出滚远进行第一次发酵用保鲜膜盖着静置30/40分钟左右！

4）然后再称量所需份量的团

-做吐司就直接把团卷好重复两次卷后摆入吐司模具待发至双倍大便可入烤箱！

-如果做造型面包，把团分出滚圆再用保鲜膜盖着休面15分钟，然后开始制作不同造型后排入烤盘静置待发双倍大便可入烤箱囖！

5）进入烤箱前吐司无须涂上蛋液，造型面包必需涂上蛋液哦，然后烤箱以160-180C左右烤15分钟便可完成！

小贴士：

*我熬煮的粥是稀烂不会有太多水份！

*在打面团时不需要加入水份，

因为粥已经有不少水份了，

所以必需用眼睛判断如果觉得干时才加少许水就好！

*烤箱的温度以个人烤箱为准，我这里只供参考！

 《无椰浆燕菜～西瓜款式甜点》

～～～Apple@lee烘食记～～～

材料：

A）燕菜粉 15g，面包 2片，水800ML， 甜炼奶 半罐， 鸡蛋一粒，淡奶1杯

B）香草精 1茶匙，仙草 ～切丁两汤匙备用， 青色素 少许， 红色素  少许


做法：


1.先将面包撕小块然后一同浸泡在淡奶里面
  

2.把甜炼奶，鸡蛋和淡奶料放入盆里，用搅拌机一起打糊状待用。
  

3.将清水和菜燕粉放入一个锅里先搅拌均勻，再煮滾
  ！

4.然后加入做法（2）的混合物在锅中，不停的搅拌！
  

             5.加入香精之后用小火不停的搅拌直到沸腾直到燕菜糊变浓些就可熄火。
 

    6.取一些燕菜面糊，加入少许红色素和仙草拌均

～成了（西瓜肉）之后就倒入模里，待表面半凝固！

7.再取少许的原燕菜面糊，倒在红色面糊上面便可！

8.其余的燕菜面糊加入少许青色素～成了（西瓜皮）

再倒在白色层上面，待凉透收入冰箱冷藏至少3-4小时

便可取出享用囖！
  

小贴士

⚠️喜欢甜的可自行加糖

                    ⚠️不喜欢奶味可以把淡奶换去椰浆

                 ⚠️可以依自己喜好换去别的款式

《天使紫薯优格芝士慕斯蛋糕》

～～～Apple@lee烘食记～～～
（免烤蛋糕7寸模具）

材料A：

*饼底

Oreo碎100G，牛油50G

～把牛油溶化后加入Oreo 碎参均匀后再压入活动模具里冷藏1小时左右备用

材料B：

*慕斯层

紫薯200G，Cream cheese250G，原味优格130G，淡奶油200Ml，鱼胶粉10G，糖70G，清水40Ml

做法：

1）把材料A做好备用便可

2）把材料B的紫薯蒸软后压成泥备用

3）然后把清水和鱼胶粉先镉水炖溶后加进以压成泥的紫薯泥备用

4）再把Cream Cheese打软，加入优格再打均匀备用

5）把淡奶油和糖打至7分发后加入Cream Cheese料和紫薯拌均匀就完成了慕斯料理

6）把以上做好的料倒入以冷藏好的Oreo层上，再轻轻震出空气冷藏3-4小时便可铺上C料就完成囖

材料C：

*镜面层

清水30Ml，鱼胶粉3G，糖10G

～镉水炖制溶化待凉后才倒入已经冷藏好的慕斯层上面，再冷至坚固便可

1. 

       《双味椰奶芒果布丁》

～～～Apple@lee烘食记～～～

材料：

A）椰浆200Ml，清水50Ml，鱼胶粉10G

B）芒果三粒，牛奶150Ml，鱼胶粉10G

做法：

1）先把A料放进小锅里搅拌均匀后才用小火

      煮至鱼胶粉溶化便可！

2）然后把椰浆料倒入杯子再包住保鲜膜封口拿到冰箱急冻

（放到冰格1小时代坚固没流动性便可）！

3）然后就乘椰浆料解冻时利用这段时间处理芒果布丁层！

4）把B的两粒芒果先打烂成泥之后取出一小碗芒果泥收入冰箱待最后留做装饰备用！

5）然后把另外一粒芒果切丁备用！

6）把B料的牛奶和鱼胶粉先搅均匀再镉水炖溶化待凉后

加入芒果泥里搅均匀准备下一步操作！

7）冰格里的椰奶坚固后取出把以上的芒果泥倒入

再重复一次用保鲜膜包好再次收入冰格急冻！

8）把急冻好的布丁拿出来可以开始做装饰了！

9）之前留下一碗的芒果泥现在可以取一小匙出来把它加进布丁上层然后

再加入芒果丁和涂上透明果胶以防芒果变黑就完成所有步骤了！

小贴士：

*芒果泥加入牛奶后的步骤还没收入冰箱时

可以用温水垫着底部以防变坚固

*不喜欢牛奶或椰浆的可以用其它果汁以及天然蔬果同样比列的水份做出层次感！

*也可以取代别的水果代替味道噢～比如：

奇异果、草莓、木瓜等等...

*鱼胶粉不可避免因为QQ口感的布丁全靠它囖！

*甜度可以自行调整

*急冻法是快速的方法而且很省时！

*如果有时间可以免去急冻法

改用普通冷藏法慢慢享受整个制作过程噢！

葡挞

《葡挞》

～～～Apple@lee烘食记～～～

酥皮材料： A）普通面粉150G，高筋粉50G，牛油20G，盐一点，细糖5G，蛋一粒，清水50G B）玛芝林起酥油150G (pasty margarine)
做法： 1）先把（B）放在透明塑料袋子杆扁15CmX15Cm然后拿进冰箱冷20分钟左右 2）之后把A料逐一加入面包机或搅拌机搅打成团大约15-20分钟便可 3）然后把A的面团杆扁比B的起酥油双边大便可 4）然后把起酥油放在A面皮中心左右两边的皮覆盖起酥油便可，然后开始杆扁把皮和起酥油两者合一，再反复把两倍对折后再杆扁，然后再重复步骤！之后休眠15分钟！

5）休面后再重复一次来回杆三次面皮再休15分钟，之后再来最后一次步骤就完成了！ 参考图▶️

6）然后把杆好的面皮卷起来用利刀隔片再拍进塔模里面压扁均匀直至跟塔模一样大小备用！ 塔内陷： 材料： 鸡蛋4粒，牛奶300Ml，热水50Ml，糖100G 做法： 把热水和糖一起搅拌溶化后才加入牛奶和鸡蛋直至均匀再过滤才加入塔里面 ▶️然后预热烤箱180C烤大约25-30分钟 小贴士： （做的时候没拍到步骤图所以用画的请见谅） *酥皮塔必须乘热吃才会酥口一单凉了皮就会变软的 *可以提前一晚做好塔皮备用但是必须用保鲜膜包好收入冰箱，要用时才取出待在室温30分钟后才开工 *请抓自己炉温 *吃不完收入冰箱待要享用时再进烤箱烤10分钟便可

一次发酵超软排包

《一次发酵超软排包》 ～～～Apple@lee烘食记～～～

材料： A）高筋面粉360G，淡奶油60G，牛奶170G，细糖40G，盐2G，酵母5G，鸡蛋一粒

B）牛油30G

涂料： 鸡蛋一粒加入一汤匙牛奶（加入牛奶可以让面包皮比较亮而且美观）

做法：

1）把所有A料倒入搅拌机或面包机边搅拌边加入牛奶直到面团滚圆，全程10分钟！ *（牛奶不可一次倒入,所以边搅拌边加入是要看粉的吸水性，如果牛奶有剩余就不要再加进面团以免面团太过潮湿）

2）之后才加入B的牛油继续搅拌打至出薄膜大约20-30分钟便可！

3）然后把打好的面团份出8份量滚圆休面10分钟

4）再把面团直接杆扁成锥形

5）然后从面皮左边起卷出形状变（锥形）把收口往下压

6）然后排入以抹油的烤盘里用保鲜膜盖着待发1小时左右至双倍大便可

7）预热烤箱160C（温度视自家烤箱而定）然后刷上蛋液来回涂抹2-3次之后便可入烤箱烤大约20左右便可囖！待冷却便可享用

小贴士： *排包没内陷，喜欢甜的可以自行加糖量 *也可以把排包做圆形或打辫等等形状 *这面包也可以做造型面包口感一样超棒 *面包表面可以自己加芝麻或杏仁片等等装饰所需