1. 

       《双味椰奶芒果布丁》

～～～Apple@lee烘食记～～～

材料：

A）椰浆200Ml，清水50Ml，鱼胶粉10G

B）芒果三粒，牛奶150Ml，鱼胶粉10G

做法：

1）先把A料放进小锅里搅拌均匀后才用小火

      煮至鱼胶粉溶化便可！

2）然后把椰浆料倒入杯子再包住保鲜膜封口拿到冰箱急冻

（放到冰格1小时代坚固没流动性便可）！

3）然后就乘椰浆料解冻时利用这段时间处理芒果布丁层！

4）把B的两粒芒果先打烂成泥之后取出一小碗芒果泥收入冰箱待最后留做装饰备用！

5）然后把另外一粒芒果切丁备用！

6）把B料的牛奶和鱼胶粉先搅均匀再镉水炖溶化待凉后

加入芒果泥里搅均匀准备下一步操作！

7）冰格里的椰奶坚固后取出把以上的芒果泥倒入

再重复一次用保鲜膜包好再次收入冰格急冻！

8）把急冻好的布丁拿出来可以开始做装饰了！

9）之前留下一碗的芒果泥现在可以取一小匙出来把它加进布丁上层然后

再加入芒果丁和涂上透明果胶以防芒果变黑就完成所有步骤了！

小贴士：

*芒果泥加入牛奶后的步骤还没收入冰箱时

可以用温水垫着底部以防变坚固

*不喜欢牛奶或椰浆的可以用其它果汁以及天然蔬果同样比列的水份做出层次感！

*也可以取代别的水果代替味道噢～比如：

奇异果、草莓、木瓜等等...

*鱼胶粉不可避免因为QQ口感的布丁全靠它囖！

*甜度可以自行调整

*急冻法是快速的方法而且很省时！

*如果有时间可以免去急冻法

改用普通冷藏法慢慢享受整个制作过程噢！

葡挞

《葡挞》

～～～Apple@lee烘食记～～～

酥皮材料： A）普通面粉150G，高筋粉50G，牛油20G，盐一点，细糖5G，蛋一粒，清水50G B）玛芝林起酥油150G (pasty margarine)
做法： 1）先把（B）放在透明塑料袋子杆扁15CmX15Cm然后拿进冰箱冷20分钟左右 2）之后把A料逐一加入面包机或搅拌机搅打成团大约15-20分钟便可 3）然后把A的面团杆扁比B的起酥油双边大便可 4）然后把起酥油放在A面皮中心左右两边的皮覆盖起酥油便可，然后开始杆扁把皮和起酥油两者合一，再反复把两倍对折后再杆扁，然后再重复步骤！之后休眠15分钟！

5）休面后再重复一次来回杆三次面皮再休15分钟，之后再来最后一次步骤就完成了！ 参考图▶️

6）然后把杆好的面皮卷起来用利刀隔片再拍进塔模里面压扁均匀直至跟塔模一样大小备用！ 塔内陷： 材料： 鸡蛋4粒，牛奶300Ml，热水50Ml，糖100G 做法： 把热水和糖一起搅拌溶化后才加入牛奶和鸡蛋直至均匀再过滤才加入塔里面 ▶️然后预热烤箱180C烤大约25-30分钟 小贴士： （做的时候没拍到步骤图所以用画的请见谅） *酥皮塔必须乘热吃才会酥口一单凉了皮就会变软的 *可以提前一晚做好塔皮备用但是必须用保鲜膜包好收入冰箱，要用时才取出待在室温30分钟后才开工 *请抓自己炉温 *吃不完收入冰箱待要享用时再进烤箱烤10分钟便可

一次发酵超软排包

《一次发酵超软排包》 ～～～Apple@lee烘食记～～～

材料： A）高筋面粉360G，淡奶油60G，牛奶170G，细糖40G，盐2G，酵母5G，鸡蛋一粒

B）牛油30G

涂料： 鸡蛋一粒加入一汤匙牛奶（加入牛奶可以让面包皮比较亮而且美观）

做法：

1）把所有A料倒入搅拌机或面包机边搅拌边加入牛奶直到面团滚圆，全程10分钟！ *（牛奶不可一次倒入,所以边搅拌边加入是要看粉的吸水性，如果牛奶有剩余就不要再加进面团以免面团太过潮湿）

2）之后才加入B的牛油继续搅拌打至出薄膜大约20-30分钟便可！

3）然后把打好的面团份出8份量滚圆休面10分钟

4）再把面团直接杆扁成锥形

5）然后从面皮左边起卷出形状变（锥形）把收口往下压

6）然后排入以抹油的烤盘里用保鲜膜盖着待发1小时左右至双倍大便可

7）预热烤箱160C（温度视自家烤箱而定）然后刷上蛋液来回涂抹2-3次之后便可入烤箱烤大约20左右便可囖！待冷却便可享用

小贴士： *排包没内陷，喜欢甜的可以自行加糖量 *也可以把排包做圆形或打辫等等形状 *这面包也可以做造型面包口感一样超棒 *面包表面可以自己加芝麻或杏仁片等等装饰所需

 《抹茶乳酪蛋糕》

～～～Apple@lee烘食记～～～

*食谱是9寸配方

材料：

A）奶油奶酪（Cream Cheese）250G，牛

       油60G，牛奶100G，蛋黄6粒

B）低粉20G，抹茶粉10G，玉米粉20G

C）蛋白6粒，盐2G，塔塔粉/淋濛汁几滴，细糖80G

做法：

1）先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

2）把（A）料除了蛋黄外再把全部料放进钢碗里拿去镉水炖煮（以小火）边搅拌溶解至细腻浓缩，之后熄火以快速手法把蛋黄搅拌均匀便可离开热水锅了

3）然后再把（B）的粉类一次筛进乳酪糊里面直至完全无颗粒便可

4）再用湿布盖着以拌好的乳酪糊备用

5）把（C）的蛋白除糖以外先打起粗泡后才把糖粉次加入打至湿性发泡即可

6）把蛋白糊和乳酪糊以切半的方法混合均匀便可

7）用固定模具然后四周先涂抹油底部放油纸再把面糊倒入，之后轻轻震出多余空气便可入烤箱

8）预热蒸烘以蒸烘法烤～温度视烤箱而定，我的烤箱很热情所以以110C全程90分钟

小贴士：

*如果要原味可以把抹茶粉换成低粉的比列

*原味的话就要在A料➕几滴Lemon汁

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《蜜红豆做法》

材料：

红豆100G，盐一点，糖100G

1）红豆用水覆盖浸泡一个晚上

2）隔天把红豆的水倒掉，再放进小锅用水覆盖红豆以小锅焖煮至软

3）然后加入盐和糖煮至你所需的（烂收汁/湿性柔软）

小贴士：

*我煮到到湿性柔软以方便放在蛋糕上装饰

*如果要做内陷用淡奶油调和即可

*因为蜜豆有甜度所以用淡奶油最合适了

香芋酥

《香芋酥》

～～～Apple@lee烘食记～～～

材料： 芋头半个（泰国入口那种），炼奶一汤匙，面粉一小碗，鸡蛋两粒，面包糠一小碗，紫薯半条（选择性，让颜色更加美）

*分别把鸡蛋和面包糠分入一个器具里备用*



做法：

1）把芋头蒸软压泥备用，带上一次性手套用手把炼奶加入拌均匀，再加入面粉拌均匀备用

2）把鸡蛋放倒一个器具打散备用，再把芋泥团用汤匙刮一勺放入蛋液里拌一拌

3）然后把芋泥团裹入面包糠便可

4）准备一锅油以小火炸至金黄色就可以享用囖
小贴士： *芋头可以选择性品种 *食材都是大概的量无需要跟足毕竟是油炸不会有太大影响 *戴上手套容易操作～以免团粘手 *无肉类炸食比起肉类更加健康美味所以也适合给幼童辅助噢让孩子吃的安心

《双色馒头糕》

～～～Apple@lee烘食记～～～

材料：

A）紫薯泥100G，水60G，糖20G，酵母

      2G，面粉150G

B）南瓜泥100G，水40G，糖20G，酵母

      2G ，面粉150G

做法：

1）先把紫薯和南瓜分别蒸熟压成泥备用

2）然后把紫薯泥和南瓜泥分别加入全部材

      料搓揉至不粘手即可

3）然后把两色的面团分出所需分量，再用

      擀面棍压出所需圆形，之后分别放入已

      抹了油的模具里面

4）每放一层面团请涂抹一层薄薄的水在

      面团，然后重复每一层至完成便可

5）然后用保鲜膜盖着搁置一边至双倍大便

      可

6）准备烧开一锅热水，在蒸之前把锡纸盖

      住馒头糕才拿去蒸以大火蒸30分钟就好

小贴士：

*如果面团粘手可以➕粉

*可以用单一种食材做单色馒头

*可以搓圆～做圆形馒头或者各种形状

*可以自行调整甜度（加糖量）

*也可以包入馅料做出各种有料馒头包子

《蜜汁棒棒鸡》

～～～Apple@lee烘食记～～～

这里有大约15只鸡翅腿

材料：

A）准备鸡翅的鸡腿肉

B）盐一小匙，辣椒粉一小匙，玉米粉两大

      匙，叉烧酱半罐，酒一大匙（选择性）

C）准备锡纸备用

做法：

1）先把鸡翅腿洗净备用

2）把鸡翅腿从骨头上的肉往下刮（形成

      鸡腿型）便可

3）再把馅料逐一加入搓揉均匀腌治一个晚

      上备用

4）烘烤前先预热烤箱（烤肉模式）

5）把锡纸剪小片后把鸡翅腿上部的骨头包

      住这样比较美观

6）把锡纸铺在烤盘上再把鸡翅腿排放好然

      后送入烤箱，中途翻拌继续烤制熟透 

    （大约20-30分钟）请抓自己炉温

小贴士：

1）辣椒粉不会辣只是帮助颜色美丽些所以

     不食辣也不必怕噢

2）用叉烧酱是因为烤出来的口感跟蜜糖熬

      制的相似所以会比较方便

3）馅料可以自行改变