《抹茶乳酪蛋糕》

～～～Apple@lee烘食记～～～

*食谱是9寸配方

材料：

A）奶油奶酪（Cream Cheese）250G，牛

       油60G，牛奶100G，蛋黄6粒

B）低粉20G，抹茶粉10G，玉米粉20G

C）蛋白6粒，盐2G，塔塔粉/淋濛汁几滴，细糖80G

做法：

1）先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

2）把（A）料除了蛋黄外再把全部料放进钢碗里拿去镉水炖煮（以小火）边搅拌溶解至细腻浓缩，之后熄火以快速手法把蛋黄搅拌均匀便可离开热水锅了

3）然后再把（B）的粉类一次筛进乳酪糊里面直至完全无颗粒便可

4）再用湿布盖着以拌好的乳酪糊备用

5）把（C）的蛋白除糖以外先打起粗泡后才把糖粉次加入打至湿性发泡即可

6）把蛋白糊和乳酪糊以切半的方法混合均匀便可

7）用固定模具然后四周先涂抹油底部放油纸再把面糊倒入，之后轻轻震出多余空气便可入烤箱

8）预热蒸烘以蒸烘法烤～温度视烤箱而定，我的烤箱很热情所以以110C全程90分钟

小贴士：

*如果要原味可以把抹茶粉换成低粉的比列

*原味的话就要在A料➕几滴Lemon汁

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《蜜红豆做法》

材料：

红豆100G，盐一点，糖100G

1）红豆用水覆盖浸泡一个晚上

2）隔天把红豆的水倒掉，再放进小锅用水覆盖红豆以小锅焖煮至软

3）然后加入盐和糖煮至你所需的（烂收汁/湿性柔软）

小贴士：

*我煮到到湿性柔软以方便放在蛋糕上装饰

*如果要做内陷用淡奶油调和即可

*因为蜜豆有甜度所以用淡奶油最合适了